生于海，长于江河

　　适逢北风初起便成群顺流而下

　　称为黄金风鳝的斗门风鳝

　　更被老饕视为水产珍品

　　风鳝是斗门水乡特有的海产品

　　又以黄金村水域一带的风鳝最为出名

　　是风鳝最佳的栖息繁衍之地

　　也是装风鳝的最佳渔场

　　抓捕风鳝的技巧在当地又被称做“装风鳝”

　　装捕风鳝是斗门人民的一项传统技艺，已有近百年的历史，其装捕技艺极富传统地方特色。上世纪渔民陈兴、郭德、郭养、陈明、陈胜好、黄长等6户人家先后从新会双水、牛湾等地迁徙至斗门黄金冲一带，至今历经五代，以捕鱼为生，他们发现当地风鳝多而肥美，于是便开始织网捕捉。装捕风鳝的传统技艺也随之形成，越发成熟并传承至今。

　　风鳝更是被称为“水中人参”

　　成年风鳝长约两尺余

　　体重多达两斤左右

　　肉质肥而不腻，鲜美甘香

　　营养价值极高，素为席上佳肴

　　畅销港澳及海外市场

　　古籍《本草纲目》有云：风鳝能“杀虫去风”，“以五味煮羹，能补虚损”。长期以来，斗门黄金风鳝不仅驰誉大江南北，连欧美、日本消费者也将斗门黄金风鳝视为极品。

　　装捕风鳝需要事事提前准备就绪

　　备好木樁、织（购）罾网袋

　　安装罾棚，包括竖木樁和放置罾网袋

　　装罾技艺异常讲究

　　若有失当，或会前功尽弃、劳而无功

　　北风骤起，便是作业时刻

　　天气越冷，北风越大，捕到的风鳝越多

　　由于受环境等因素的影响，野生风鳝数量锐减，加上有心学习这门传统技艺的年轻人越来越少，如果再不注重环境保护和传承，这项传统技艺将会日渐式微，甚至失传。

黄金风鳝味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口

既可清蒸，又可红烧

绝对是筵席上的上等佳肴

红烧风鳝

干烧风鳝

洋葱爆鳝背

响油鳝丝

大蒜烧鳝鱼