定家湾村，曾用名红光村。位于三灶镇西北部。始建于清朝中后期，由广东各地渔民陆续来此聚居成村。村庄是一个天然的避风港湾，可以躲避台风、龙舟水等自然灾害，也是渔民泊船的好地方。村民是长年生活在海上以打鱼为生的疍家人，后因广东话“疍家”与“定家”谐音而取名定家湾村。村民均为汉族，多为梁姓、吴姓和张姓，属客家民系和广府民系，使用客家话和粤方言。2015年底，定家湾村户籍人口801人。

定家湾村貌

　　定家湾村地处海湾，是典型的海洋性气候，四季较为分明，年平均气温为20°C左右。传统种植有水稻、甘薯、花生、玉米、火龙果、木瓜等，家禽养殖规模较小。疍家人以船为家，以海为生，出海捕鱼为主业。20世纪80年代后，逐渐以近海和滩涂养殖业为主，村中大部分村民养虾、蟹、蚝、鱼，出现养殖专业户，很多村民因水产养殖富裕起来。90年代后期，村里对外招商并划出一片集体用地办工业，截至 2015年底有9家企业进驻，集体经济壮大。

定家湾茶果

　　村中民俗文化较为丰富。村民世代为渔民，每年农历春节、初一、十五、初二、十六及佛诞，都到观音庙烧香点烛、用各种供品祭拜观音菩萨。村里最具地方特色的民间小吃是定家湾茶果。茶果据传在北宋末传入三灶，用于逢年过节食用或平时招待客人。定家湾茶果花样多，每种茶果都有特色，美味可口，如油糍、糍粑、粽仔、艾糍、叶仔糍、年糕、年角仔、汤圆、芝麻糊、咸茶等。2010年4月，定家湾茶果被列入第二批区级非物质文化遗产名录；2010年6月，定家湾茶果被列入第三批市级非物质文化遗产名录。

　　定家湾村先后于2001年、2009年两度被中共广东省委、广东省人民政府评为广东省文明村。2004 年被广东省爱国卫生运动委员会评为广东省卫生村。